tablas peruanas de composición de alimentos pdf

organismos oficiales como el Instituto Tecnolgico Pesquero Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, 0,5 0,25 0,05 2,26 2,60 A 30A 31 Maz, blanco tostado 389 1628 4,6 1,1 8 20 0,15 0,60 131,00 3,0 0,07 0,07 0,47 4,20 C 70, C 71 Pltano de seda P.C. 0,13 2,25 1,20 A 36A 37 Maz, maicena 363 1517 8,3 0,26 0,1 91,3 235 60 0,19 3,00 178,00 223,0 0,05 0,10 0,73 50,00 B 63, B 64 Pacchoy, tallos de 22 92 92,0 0,4 0,2 5,4 4,4 0,5 1,0 2,0 DSM y, finalmente, incorpora datos de la literatura cientfica y de Los componentes que fosfolpidos, esteroles y compuestos relacionados), extrados con Agricultura, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la integral de trigo y soya A 140 Pan c/h. 0,23 0,30 0,00 31,0 0,04 0,04 1,44 60,00 C 23, C 24 Guayaba amarilla P.C. nutrientes de 674 alimentos consumidos en el Per. 71 297 80,1 0,8 0,2 18,4 13,0 6,1 5,4 7 5 0,10 0,10 0,00 1,0 0,02 0,06 0,16 6,50 C 63, C 64 Pera nacional P.C. 0,0 0,17 0,10 1,17 0,00 A 24A 25 Galleta de vainilla (dulce) 434 54 226 84,7 0,3 0,1 14,6 13,3 0,8 1,3 Alimentos, especialmente a: Instituto Tecnolgico Pesquero - Ministerio de la Produccin, Direccin General de Salud Ambiental Ministerio de Salud, Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA Ministerio de Disponible en: 120 502 64,4 2,1 0,3 31,5 31,5 1,5 1,7 25 105 Vila Franca C 29 Limón Sidra C 30 Limón var. 55 2,90 276,00 0,05 0,13 0,47 22,20 B 49, B 50 Jetka, hojas de 66 276 78,1 7,3 1,7 9,5 9,5 2,8 3,4 548 133 Nutrient Data Laboratory 2005. 26 109 92,4 0,7 0,4 6,0 4,3 1,4 1,7 0,5 10 43 19 79 93,4 1,5 0,2 3,9 1,8 1,0 2,1 1,0 A ug 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.50 0.00 0.00 70.56 1.22 1.23 1.01 1.02 1.01 0.00 1.94 60.25 70.26 70.65 2.23 2.10 1.22 1.23 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 TIAMINA mg 0.08 0.06 0.06 0.08 0.23 0.41 0.31 0.01 0.64 0.69 0.54 0.45 0.54 0.25 0.04 0.00 0.24 0.16 0.17 0.25 0.14 0.18 0.20 0.18 0.15 0.18 0.24 0.38 0.17 0.20 0.24 0.25 0.22 0.37 0.26 0.00 0.26 0.27 0.22 0.36 0.09 0.26 0.32 RIBOFLAV mg 0.07 0.03 0.03 0.07 0.08 1.02 0.02 0.01 0.46 0.48 0.35 0.06 0.25 0.18 0.03 0.00 0.25 0.14 0.14 0.15 0.15 1.17 0.18 0.04 0.16 0.12 0.25 0.22 0.19 0.14 0.17 0.23 0.22 0.46 0.26 0.00 0.28 0.14 0.11 0.07 0.04 0.16 0.18 NIACINA mg 2.10 2.06 2.06 2.10 4.20 3.02 0.40 1.22 1.25 1.92 1.00 1.01 1.00 6.25 3.20 0.00 2.68 2.00 2.75 2.81 3.31 2.22 1.60 1.87 2.50 2.56 2.68 2.81 2.94 2.81 2.12 1.25 1.12 1.06 1.06 0.00 3.87 2.00 2.87 2.50 2.56 3.75 VIT.C mg 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.45 0.3 0.59 0.64 1.12 0.39 0.4 2.3 1 1.2 1.67 0.61 1.36 1 1.1 0.9 1.18 1.34 1 1 1.02 1 1.59 1.74 1.4 1 1.06 2.1 2.12 1 2.62 4.24 2.69 0.58 0.87 0.97 1.88 1.02 0.98 2 2.34 2.41 1.69 2 54.00 278.00 8.80 51.70 51.30 45.60 50.00 57.00 253.50 68.00 42.10 89.00 59.00 102.10 45.00 68.00 12.00 102.20 115.60 79.00 65.00 51.00 56.00 38.70 84.40 68.40 51.00 79.90 79.00 68.00 119.50 0.00 63.30 51.80 56.30 118.00 54.50 10.50 12.10 11.20 152.00 50.38 110.20 97.00 66.70 0.00 119.00 143.80 227.80 70.80 110.60 219.19 203.00 119.20 163.00 144.00 75.60 192.00 265.00 89.00 365.40 134.90 168.00 212.00 163.00 291.00 218.90 157.20 162.00 157.00 185.00 238.00 243.00 262.70 0.00 8.40 5.60 134.20 173.40 290.00 295.00 189.00 140.00 453.20 241.10 316.00 314.00 302.00 2.30 0.00 0.24 0.19 4.12 0.00 0.00 7.40 4.33 9.24 4.54 2.10 4.60 5.12 4.60 3.80 7.60 1.80 6.23 5.81 8.80 5.21 7.72 5.63 4.75 3.70 4.60 4.88 4.29 9.93 6.64 6.60 2.92 5.07 6.01 0.00 4.75 4.68 6.53 3.27 3.15 2.40 2.93 2.60 3.00 7.55 5.30 5.40 5.00 0.00 0.00 0.00 0.30 0.30 0.30 10.20 9.60 0.00 0.00 0.00 9.90 6.60 4.00 0.00 6.90 4.80 10.70 9.10 23.00 13.00 17.20 0.00 0.00 19.00 23.10 19.60 18.90 15.20 0.00 14.00 0.35 0.00 0.20 74.90 0.00 0.00 0.00 0.00 60.60 0.00 0.24 0.00 0.00 0.00 0.47 0.53 0.56 0.56 0.00 0.00 0.00 0.06 0.00 1.16 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.09 0.25 0.35 0.25 0.00 0.22 0.12 0.08 0.00 0.04 0.28 0.20 0.00 0.01 0.00 0.00 0.66 0.14 3.91 0.11 0.70 0.11 0.65 0.11 0.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.73 0.20 1.81 0.00 1.76 0.50 1.90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.76 0.00 0.00 0.00 1.53 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.58 3.90 0.07 0.00 0.23 2.85 2.60 0.00 0.00 0.00 0.20 10.60 0.22 2.75 0.20 1.87 0.00 0.00 0.07 0.73 0.21 1.27 0.94 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.98 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.05 1.88 2.03 1.58 0.69 1.23 0.74 1.01 2.00 4.5 1.07 2.18 0.66 0.96 2.00 5.30 2.63 2.24 2.50 1.68 2.30 2.28 1.01 1.62 1.00 1.12 1.00 2.83 1.61 1.15 1.24 1.31 1.44 1 1.5 1.7 1.26 0.92 1 1.46 1.34 2 0.84 1.95 1 110.20 164.1 56.00 28.9 58.7 45.1 30.00 7.6 66.00 256.5 172.30 339.7 138.60 139.6 245.00 120.10 17.90 112.00 221.00 111.00 54.60 263.20 72.00 28.00 58.00 62.90 35.00 49.00 59.00 66.00 63.00 35.7 37.7 70 109.5 132.86 129.1 65.3 56.5 74.4 74.9 376.01 143.7 75.7 39.5 159.00 5.00 0.00 208.7 5.77 0 132.00 2.00 1.00 271.2 3.60 0 138.3 7.06 0 210.1 3.86 0 158.00 2.70 0 226.6 8.37 1.54 298.00 5.20 10.20 434 4.18 15.00 179.30 8.16 0 493.8 6.26 0 157.30 4.92 1.50 162.3 4.32 2.00 465.20 5.70 0 387.00 13.02 0 175.90 3.80 23.16 339.90 4.40 0 452.00 6.40 0 259.00 7.90 218.00 207.00 4.56 8.90 425.30 4.60 0 166.00 7.00 12.30 134.00 3.50 0 207.00 8.86 27.00 150.60 4.82 0 159.60 7.01 13.00 170.00 6.20 0 112.00 3.60 0.80 104.00 4.70 0.40 92.00 4.00 0.70 113 4.5 0 4.89 4 0 172.2 4.01 0 236 8.2 19 63.3 6.9 5.3 126.1 4.05 2.2 87.5 12.87 30 141.5 7.5 18 145.5 6.17 5.4 161.6 7.54 3.9 221 4.2 10.2 96.5 3.43 23.2 70.5 3.73 10.5 163.5 4.31 6.8 0.00 0 0 1.57 0.17 0 0.14 0 0 0.15 0 0 0 0 0.01 0.48 0 0.12 0.35 0.12 0 0 0 0 0 0 0 0 0.11 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34.06 32.7 223.45 15.3 19.1 0 0 0 3.49 2.27 6 226.3 13.6 21.8 6.81 80.56 170 177.71 10.37 201.37 11 42.24 0 40.95 47.06 76.3 2.23 1.98 48.43 179.49 14.4 184.6 5.72 4.62 25.88 53.3 0 0 0 0 0 1.05 0 0 2.1 0.25 1.01 0.39 0.32 0.28 0.31 0.18 0.3 0.43 0.99 0.26 0.41 0.1 0.25 0.15 0.19 2.7 3.8 0.22 0.25 3 12 14.6 19 17 15 17.2 13 13 13 13 13 8.2 7 15 11 13 380 350 20 12 230 15 16.2 12 3 23 17.2 11 15 15 17 15 29.9 4 8 7 5 400 430 12 14 1.2 0.8 0.6 0.6 1.7 0.7 0.35 0.4 0.33 0.7 0.9 0.7 0.31 0.8 0.8 0.7 0.6 4.1 3.5 1 0.5 200 37 42.5 2 19 7 109.3 20 16 6 22 10 0 11 14 18 8 0 100 14 46 0.04 0.02 0.01 0.03 0.02 0.02 0 0.94 0.03 0.04 0.02 0.04 0 0.02 0.02 0.02 0.05 0.01 0.01 0.02 0.01 0.14 0.21 0.12 0.08 0.06 0.14 0 0.11 0.06 0.09 0.1 0.16 0 0.11 0.28 0.07 0.16 0.17 0.14 0.14 0.1 1.02 1.03 1.07 1.65 1.78 0.66 0 0.99 0.21 1.23 1.6 0.82 0 1.92 0.7 4.12 0.55 53 4 0.74 0.74 0 3.4 2 3 2 30 52.31 23.5 48.3 5 2 28 42.3 1 0 3 1 0 0 2 3 1.7 2.73 3.28 2.02 2.62 2.4 0.29 0.25 1.45 1.51 1.22 1.02 0.34 0.21 1.42 10.06 1.2 97 199.3 108.4 260 261 163 104.8 101.2 60 131 115 55 85.98 71.3 34.22 168 84.14 244 339.6 216.9 189 121 116 69.7 69 75.3 98 218 94 10.5 14.3 145.2 56.5 114 11.9 21.4 9.37 3.26 7.9 2.4 2.33 1.32 3.44 3.5 3.5 5 4.1 4 1.33 2.69 7.2 90 0 29 0 28 0 29 0 0 0 42 16 1.36 0 0 59.5 54 0.16 0 0 0.3 0.08 0.08 0.05 0 0.05 0.07 0.06 0.06 0 0 0 0 0.19 3.8 0 0 0.12 0.45 0.48 0.04 0 0.16 0.16 0.23 0.18 0 0 0 0 0.14 2.9 0 5.65 1.67 2.26 7.9 2.25 1.47 0.29 2.54 3.52 2.64 0.55 0.67 0 2.31 5 5 0 0.94 0 0 1 0.7 0 19 0 0 0 4.6 3.6 0 1.69 1 1.48 1.38 55 30 51 50 2.7 2.2 215 199 0.04 0.04 0.1 0.11 2.03 1.87 1 1 0.79 0.75 1.26 1.31 1.33 1.54 1 1.56 1.41 1.12 1.32 0.96 0.4 1.22 1.58 1.35 1.06 1.05 2.14 1.04 0.88 1.17 1.2 1.26 0.82 0.82 1.15 1.58 1.5 0.95 0.87 2.56 3.17 1.52 1.12 1.33 1.37 1.1 0.91 1.2 1.26 1.69 1.42 0.13 3.62 20 24 66 19 30 32 28 25 66 27 41 14 54 37 51 24 20 15 243 12 32 18 31 19 53 32 28 31 36 28 24 50 22 20 17 35 38 11 46 17 27 28 31 100 54 45 1.8 59 2 49 7.2 106 3.2 57 1.9 42 1.7 40 2.2 35 2.6 81 11.71 50 1.3 70 2.5 14 3.2 34 0.7 91 3.6 63 2.2 83 2.7 16 1.9 68 2.1 130 2.4 24 2.3 32 0.6 25 2.2 31 0.8 73 4 49 1.7 60 2.2 49 4.1 92 3.5 77 2.3 30 2.8 57 1.4 81 5.9 35 2.1 47 2.3 67 2.2 64 2.5 39 0.9 14 1.9 94 2.9 84 2.8 100 4.5 29 4.1 102 2.3 57 2.8 80 3.2 75 134 92 56 59 170 58 12 45 45 74 19 147 803 102 0 0 29 70 0 0.58 0 17 427 18 28 37 0 40 77 115 13 124 23 0 25 126 7 65 0 79 0 108 94 36 0.04 0.04 0.06 0.03 0.05 0.03 0.03 0.05 0.03 0.04 0.06 0.03 0.03 0.06 0.06 0.05 0.04 0.04 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 0.08 0.05 0.05 0.04 0.3 0.08 0.04 0.05 0.03 0.04 0.04 0.18 0.04 0.04 0.08 0.04 10 0.11 0.006 0.06 0.04 0.03 0.15 0.11 0.15 0.22 0.18 0.13 0.2 0.18 0.11 0.11 0.15 0.15 0.18 0.27 0.19 0.23 0.12 0.15 0.12 0.14 0.1 0.11 0.06 0.5 0.2 0.22 0.17 0.19 0.15 0.14 0.21 0.29 0.19 0.17 0.2 0.13 0.14 0.15 0.24 0.76 0.28 0.12 0.28 0.25 0.22 3.52 5.75 4.3 2.94 1.2 2.42 2.47 2.91 1.38 1.4 3.18 2.75 3.57 2.31 1.37 3.1 2.36 2.7 3.57 3.25 1.81 3.8 2.66 3.02 2.47 2.94 3.74 2.44 3.63 3.02 2.03 1.98 1.76 2.36 2.97 3.08 1.92 2.86 2.4 2.2 4.45 1.76 2.6 2.47 1.48 1 1 0 0 1 1 1 3 0 1 0 0 0 1 0 6 1 0 0 0 0 0 0 12 0 5 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 1 1 0 0 2 6 0 0 0 1.54 1.4 0.41 1.16 1.31 0.98 1.15 1.16 1.81 5.14 1.25 1.9 1.98 1.72 1.19 0.93 1.01 0.62 1.95 1.88 1.85 1.65 2.16 0.08 60 109 29 21 26 34 43 10 85 94 28 58 92 36 42 31 34 13 39 30 57 63 28 12 96 55 82 52 94 154 76 82 77 128 47 65 84 151 100 42 59 59 120 98 57 60 57 13 1.7 4.7 2.4 1.8 2.6 6 1.5 2.6 2.4 5 3.5 2.4 1.3 4.7 8.2 4.3 3.6 0.5 3.4 3.9 2.5 3.2 2.1 8.6 186 6 0 0 7 11 102 140 26 11 2 4 43 771 40 0 0 56 0 0 81 111 42 0.04 0.06 0.05 0.07 0.07 0.06 0.02 0.08 0.04 0.06 0.04 0.07 0.1 0.08 0.1 0.05 0.05 0.11 0.05 0.06 0.04 0.05 0.02 0.02 0.15 0.24 0.08 0.16 0.2 0.2 0.18 0.18 0.33 0.27 0.16 0.12 0.16 0.32 0.23 0.14 0.14 0.46 0.2 0.2 0.12 0.14 0.08 0.14 2.71 1.21 0.88 2.09 2.28 3.36 1.4 3.2 1.34 1.97 3.5 2.75 3.08 2.42 6.05 3.35 5.72 1.84 3.03 0.64 1.65 1.21 0.63 1 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 2 0 0 3 0 2 0 0 0 0 2.62 2.2 2.17 2.8 3.29 3.06 3.31 2.78 2.89 0.89 4.04 1.6 2.89 2.77 2.62 2.9 2.79 2.44 3.48 3.44 51 79 119 147 124 116 129 87 88.8 63 87.9 85 67 55 57 58.3 70 85 162 88.5 367 368 461 378.6 396 383 398 385 265 57 234.6 255 356 440 478 530 532 1481 251 267.8 5.61 5.5 5.66 6.15 6.8 6.3 6.4 8.7 9.91 0.9 8.59 9.6 3.76 4.7 3.4 3.26 4.7 7.7 6.9 7.59 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.4 0 0 0 0 0 6 0 4.4 0.44 0.51 0.26 0.26 0.34 0.34 0.33 0.39 0.36 0.01 0.15 0.35 0.22 0.49 0.48 0.23 0.52 0.07 0.16 0.49 0.16 0.19 0.24 0.24 0.47 0.36 0.46 0.28 0.26 0.02 0.42 0.3 0.31 0.16 0.12 0.25 0.19 0.14 0.18 0.17 2.2 2.2 0.68 0.68 2.62 1.94 2.2 3.44 2.4 0.75 2.81 2.68 1.87 7.12 6.5 7.4 9.75 4.45 0.62 2.05 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3.08 3.57 3.39 4 3.45 3.53 5.11 5.1 2.1 1.95 1.78 1.7 2.39 0.96 2.78 124.5 116 101 148 101 101 365 271 58.2 54.2 54.8 49.2 98 103 215 340 398 370 242 502 302 706 645 268 271 289.3 121 258 91 280 8.98 8.8 9.9 10.1 9.4 12 12 11.5 2.31 2.1 1.98 1.2 1.89 1.25 2.4 0 32 37 14 8 0 0 0 0 0 0 0 0 4.4 0 0.58 0 0 0 0 0 0.56 0.39 0.05 0.05 0.04 0.02 0.04 0.02 0.06 0.15 0 0 0 0 0 0.29 0.27 0.24 0.28 0.26 0.012 0.52 0.14 0.32 1.6 3.3 2.47 2.58 3.85 1.87 2.44 1.87 2.24 2.26 2.25 1.24 2 1.04 2.14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 662 11.52 64.95 17.99 13.64 637 21.4 52.43 19.77 0.5 96.2 53.8 123.9 91.0 2728.0 204.62 394 728.68 517 2.99 2.2 3.77 0.2 51.9 140.9 135.9 1885.0 -3.8 -46.2 23.9 -9.0 2628.0. 2,3 86 55 2,40 0,00 0,03 0,22 0,80 0,00 C 2, C 3 Aceitunas negras preparadas P.C. 22 columnas con datos numricos para cada alimento, adems del cdigo de Nutricin. 355 1485 19,4 8,80 6,9 64,4 64,4 1,1 0,5 47 108 1,00 0,00 0,11 0,23 de alimentos / Elaborado por Mara Reyes Garca; Ivn Gmez-Snchez Lpidos: corresponde a los lpidos totales (triglicridos, No incluyen 4,9 1,3 20 255 0,12 0,90 0,0 0,22 0,09 2,60 6,60 C 56, C 57 Pan de rbol sin semilla 47 197 86,4 1,6 0,5 10,5 5,6 2,8 Tabla de composición de alimentos autóctonos del Perú, de ácidos grasos en alimentos consumidos en el Perú, de sodio y potasio en alimentos peruanos, índice de nombres comunes y científicos de alimentos de origen vegetal, bibliografía 49 205 86,0 0,3 0,1 13,2 10,1 1,0 3,1 0,4 4. ed. 57A 58 Quinua, harina de 341 1427 13,7 9,10 2,6 72,1 72,1 3,1 2,5 0,28 1,00 0,00 0,0 0,01 0,02 0,29 18,60 B 73, B 74 Rabicol P.C. representa la posicin de dicho tem alimentario dentro del grupo de con hierro 90 378 75,5 3,10 0,0 21,3 19,5 0,4 1,8 0,1 25 25 0,50 Fernando Bravo RebattaLic. Persia C 22 Lima var. nativosQ Alimentos infantilesT Leguminosas y derivadosU Tubrculos, Tabla de composición de alimentos actualizado by alex_villalva in Taxonomy_v4 > Cooking, Food & Wine 286 1197 56,4 3,4 28,1 10,8 10,8 2,3 1,3 8 51 4 Food and Agriculture Organization. de Alimentos. Download & View Tablas Peruanas De Composición De Alimentos 2017 as PDF for free. [Base de datos en Trigo, pelado 359 1503 12,6 8,40 1,4 76,1 76,1 2,0 1,5 51 293 4,60 absorbidos y que entran al metabolismo intermediario. Technical Workshop, Food and Nutrition Paper N. 77. 42 176 86,2 4,0 0,6 7,6 7,6 1,7 1,6 230 58 6,00 3,74 10,00 B 86B 87 Zapallo italiano P.C. 12Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin. Elementos minerales (calcio, fsforo, zinc y hierro): valores fibra dietaria, la cual puede ser fuente de energa solamente despus Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, Instituto Nacional de Tabla de composicin de alimentos de Uruguay. Verde B 32 Pimentón rojo B 33 Puerro B 34 Quilquiña B 35 Repollo blanco B 36 Tomate verde B 37 Tomate ovalado maduro B 38 Tomate redondo maduro B 39 Ulupica B 40 Vainitas B 41 Verdolaga B 42 Zapallito B 43 Zapallo maduro B 44 Zapallo maduro (Joco) RAICES Y TUBERCULOS B 45 Ajo B 46 Ajo pasta B 47 Camote (batata) amarilla B 48 Camote (batata) blanco B 49 Cebolla blanca cabeza B 50 Cebolla morada cabeza B 51 Cebolla hojas B 52 Cebolla tallos B 53 Cebolla puerro B 54 Llullucha alga de rio B 55 Maca (tubérculo) B 56 Maca extracto de B 57 Maca deshidratada B 58 Maca harina precocida B 59 Maca hojas deshidratadas B 60 Nabo B 61 Oca B 62 Oca deshidratada (Caya) B 63 Papa harina var. 9,8 1,1 18 28 0,20 139,00 0,10 0,04 2,30 B 19, B 20 Berro P.C. 1,6 3,2 70 58 0,41 2,00 0,0 0,09 0,06 4,45 0,90 A 43A 44 Maz, United States Department of Agriculture, Agricultural Research 7,20 0,2 66,2 66,2 2,6 2,0 60 224 6,50 0,00 0,30 0,23 6,35 A 45A 46 151 632 58,1 2,7 1,4 36,3 36,3 2,5 1,5 96 39 0,67 0,30 1,45 0,00 A 10A 11 Caihua parda 343 1435 12,2 13,80 3,5 En las siguientes tablas figuran las calorías que posee cada alimento y la composición de los mismos relacionada con macronutrientes (proteínas, lípidos y . nueva versin de la Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos. nutriente; Cero (0,0), cuando el nutriente no se encuentra presente en el 0,50 A 54A 55 Quinua dulce, blanca (Junn) 352 1474 11,1 11,10 7,7 Mara del 26 109 92,0 0,7 0,2 6,4 6,4 1,0 0,7 26 17 0,13 0,60 154,00 68,0 53 222 85,0 1,1 0,4 12,9 10,5 1,2 2,4 0,6 16 37 Común C 35 Mango C 36 Manzana con cascara C 37 Manzana sin cascara C 38 Manzana deshidratada C 39 Melón C 40 Membrillo var. .............................................................................................................................................................. 90 377 74,3 1,1 0,2 23,4 20,8 0,3 2,6 7. ed. 7,20 4,6 82,1 82,1 4,4 1,5 6 270 2,60 0,01 0,01 0,54 0,00 A 31A 32 82 343 77,0 0,9 0,3 21,3 20,4 0,6 0,9 0,5 56 234 84,0 0,9 0,2 14,3 11,0 1,1 3,3 0,6 38 50 0,12 0,70 8,00 83,0 0,09 0,08 0,46 8,60 B 71, B 72 Quinua, hojas de 50 209 81,4 4,7 0,6 9,5 9,5 1,8 3,8 377 63 14A Cereales y derivados La presente actualizacin considera informacin sobre energa y 20 4,90 111,00 337,0 0,06 0,22 1,00 0,70 B 78B 79 Tomate P.C. Instituto Nacional de Salud (Per)VII. Internet]. TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD. 7,50 9,00 0,23 0,15 1,08 1,70 C 53, C 54 Pacae o guaba P.C. 211 85 0,23 1,30 1 331,00 346,0 0,09 0,35 1,04 25,20 B 57, B 58 Mostaza, hojas de P.C. 170 42 0,44 0,10 51,00 769,0 0,09 0,06 1,43 96,30 B 35, B 36 Col negra P.C. 64 268 82,1 1,2 0,5 15,4 15,4 3,6 0,8 8 .................................................................................................................................... 49 205 85,9 1,8 0,5 11,2 11,2 0,6 85 0 0,01 57 238 82,9 2,5 0,8 12,4 12,4 2,9 1,4 21 58 58, ANEXOSAnexo 1. 1,5 36 314 2,98 3,87 169,0 0,00 0,0 0,42 0,17 3,89 4,80 A 73, 18Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin, B 1 Acelga, hojas de (sin tallo) 27 113 90,7 2,2 0,3 5,3 3,7 0,8 ......................................................................................................................................................... 0,02 0,20 1,25 0,80 A 44A 45 Pan de cebada (serrano) 295 1236 24,4 alimentos. 31 21 0,90 445,00 0,06 0,58 1,25 60,00 B 3, B 4 Aj amarillo molido fresco sin sal 52 218 60,2 1,9 1,7 9,2 integral de trigo y wilkaparu A 136 Pan c/h. 259 63 0,50 5,30 1 094,00 337,0 0,08 0,27 1,86 37,20 B 39, B 40 Chiclayo, calabaza P.C. Rosada C 86 Uva pasa var. 3,6 2,4 1,0 1,2 0,6 7 25 0,17 0,30 46,00 42,0 0,06 0,06 0,63 32,50 La presente versión forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de versiones anteriores como la incorporación de alimentos étnicos y . 0,05 0,50 1,0 0,03 0,03 0,11 44,20 C 34, C 35 Lcuma P.C. 1,20 108,00 532,0 0,05 0,08 1,23 2,60 B 88B 89 Zapallo macre P.C. Se obtiene restando de 100, el 1,80 0,00 A 52A 53 Quinua cocida 86 359 79,0 2,80 1,3 16,3 16,3 0,7 0,12 0,30 1,00 2,0 0,01 0,04 0,36 19,50 C 90, C 91 Tuna colorada P.C. 45 188 87,9 0,8 0,5 10,5 7,8 1,3 2,7 0,3 8 30 alimento. A 55A 56 Quinua dulce, blanca (Puno) 340 1423 11,2 11,60 5,3 68,9 26 109 92,3 0,3 0,0 7,0 7,0 0,5 0,4 30 10 integral de trigo A 141 Panetón navideño A 142 pito de amaranto A 143 Pito de avena A 144 pito de cañahua A 145 pito de cebada A 146 Pito de maíz y wilkaparu A 147 Pito de quinua A 148 pito de quinua negra silvestre A 149 Pito de trigo A 150 Quinua tostada molida A 151 Salvado de avena en polvo A 152 Salvado de Arroz A 153 Sémola A 154 trigo chake A 155 trigo afrechillo A 156 trigo machacado con soya VEGETALES Y DERIVADOS VERDURAS B 1 Acelga hojas con tallo B 2 Acelga hojas sin tallo B 3 Achojcha B 4 Achojcha cocida B 5 Ají verde B 6 Ají seco colorado B 7 Ají seco amarillo B 8 Ají Chinchi B 9 Alfa alfa fresca B 10 Arveja fresca B 11 Apio en hojas B 12 Apio tallo B 13 Berenjena B 14 Berro B 15 Brócoli B 16 Lacayote B 17 Choclo Blanco B 18 Coliflor B 19 Espinaca hoja cruda 332 328 348 452 349 352 343 337 357 418 400 386 392 412 400 404 393 401 399 402 376 347 370 383 24 20.68 19 22.06 22.68 20.02 24.72 2014 22.07 2.88 2.99 3.95 3.57 3.48 3.41 2.7 273.00 3.00 2.00 9.30 7.29 10.80 6.88 6.28 12 10.2 7 24.43 14.51 16 22.29 8.88 9.03 13.53 14.02 14.26 9.02 8.18 12.53 13.2 12.82 10.00 8.00 12.31 11.34 10.50 11.27 19.43 8 3.8 8 9.68 9.22 8.02 9.55 5.97 10.16 7.6 4 4.22 1.6 5.6 4.24 4.59 2.30 4.02 3.00 14.83 1.89 2.00 3.57 3.50 53 63.34 62 66.81 51.69 53.95 41.87 61.82 57.41 73.99 76.98 72.81 85.3 82.27 77.82 77.5 80.35 81.16 85.00 54.93 78.36 71.80 73.19 68.45 1.05 7.5 21.6 5.2 2.02 2.75 4.50 3.69 1.53 4.2 2.69 7.41 3.2 2.3 1.53 3 2.45 2.00 15.00 9.65 3.47 2.90 9.40 2.30 31 35 21 13 51 379 388 50 87 74 22 23 39 30 45 28 114 43 38 91.59 90.19 94.19 96.40 86.81 7.81 8.06 86.79 76.96 81.20 93.54 93.40 89.98 92.60 88.20 93.10 72.30 88.7 88.9 1.93 2.06 0.82 0.68 1.75 9.52 7.37 1.46 7.20 6.44 1.01 0.59 1.60 2.01 3.55 1.20 4.10 2.60 1.99 0.35 0.36 0.10 0.09 0.18 2.82 4.86 0.21 0.48 0.37 0.22 0.13 0.22 0.60 0.72 0.30 1.21 0.30 0.20 5.01 5.99 4.25 2.27 10.53 78.84 78.57 10.57 13.58 11.23 3.87 4.86 7.70 4.23 6.13 5.01 21.57 7.55 7.02 1.31 1.22 0.73 0.70 2.87 16.36 15.64 3.04 3.53 2.24 2.25 3.40 1.89 1.20 2.87 0.60 1.20 1.15 0.98 B 20 Espinaca hoja cocida B 21 Haba fresca sin cascarilla B 22 Hierba buena B 23 Hongo silvestre fresco B 24 Hongo silvestre seco B 25 Lechuga crespa B 26 Lechuga repollada B 27 Lechuga común B 28 Lechuga romana B 29 Pepino B 30 Perejil B 31 Pimentón var. Lima: Ministerio de Amarilla C 83 Tuna var. 0,00 0,21 0,22 1,00 A 50A 51 Quinua blanca (Junn) 343 1436 11,8 http://www.tabladealimentos.net/tca/TablaAlimentos/inicio.html. Pera bahía C 45 Naranja var. diagnstico previo de la informacin de macro y micronutrientes de 13, TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS pesado, calcinado y pesado. Aniversario. 46, P Otros alimentos nativos 32 134 89,5 1,9 0,6 6,3 4,1 0,8 2,2 109 11 0,42 1,80 41,00 0,0 0,18 0,17 1,10 82,50 B 34, B 35 Col, hojas de P.C. Carbohidratos totales: valores calculados por diferencia que 0,9 42 17 0,15 0,30 30,00 3,0 0,25 0,68 2,30 C 76, C 77 Pltano seco (orejn) 268 1121 24,5 3,7 1,2 68,2 58,3 9,9 2,4 Rugoso C 27 Limón var. Tubrculos andinos. Ivn Gmez-Snchez PrietoBach. cuales se listan en el Anexo 2. 10,50 2,0 76,3 73,6 1,5 2,7 0,4 36 108 0,70 5,50 0,00 0,0 0,50 0,40 26 75 0,60 108,00 0,03 0,20 0,76 C 68, C 69 Pia P.C. Grande C 54 Palta var. 2,3 0,6 10 35 0,13 0,70 100,00 45,0 0,06 0,17 0,53 3,40 C 80, C 81 Pomarosa 33 138 90,7 0,5 0,4 7,9 7,9 0,5 10 9 0,06 0,20 0,62 0,51 1,20 2,20 A 8A 9 Caihua gris 343 1437 12,4 14,00 4,5 64,0 Vainitas P.C. 3 Food and Agriculture Organization, Latinfoods. 0,50 0,00 0,01 0,04 0,61 2780,00 C 9, C 10 Capul P.C. 27,1 1,5 3,2 4,1 67 63 0,22 7,40 20,0 0,03 0,24 1,00 0,00 C 3, C 4 Airampo P.C. 9,30 1 750,00 0,08 0,30 0,65 10,00 B 62, B 63 Pacchoy, hojas de 28 117 90,5 1,3 0,3 6,3 5,3 0,9 1,0 1,6 Nacional de Alimentacin y Nutricin del Instituto Nacional de Salud TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. Desde su primera aparición, se han actualizado datos e incorporado nuevos alimentos como parte de la función del CENAN. Actualmente no se recomienda obtener 2 Instituto Nacional de Nutricin. 0,04 0,04 0,50 0,00 A 25A 26 Maz alazn 346 1449 13,7 8,20 3,7 72,7 The country is a popular tourist destination because of the availability of various traditional dishes and regional drinks ().Among the cereals cultivated in Peru since ancient times, there is a particular variety of corn that has an intense purple coloration in the plant, corncob, and pericarp of its . 82 343 76,3 1,0 0,2 21,5 21,5 0,5 1,0 20 53 Pero, también se está incorporando el grupo de preparados con información de 942 preparaciones, en este caso, los datos de composición varían respecto a los demás, pues solo se informa lo que . 0,3 5 11 0,05 1,40 0,00 2,0 0,03 0,04 0,13 1,30 C 42, C 43 Maracuy, jugo puro de 67 280 82,3 0,9 0,1 16,1 15,9 0,2 0,2 24 D Grasas, aceites y oleaginosas Nutricin. 20 84 94,3 0,6 0,2 4,4 4,4 0,3 0,5 23 3 292 1222 20,2 7,0 7,8 58,5 29,8 22,4 28,7 6,5 131 548 79,2 1,7 12,5 5,6 0,0 5,8 6,7 1,0 30 67 en el Anexo 1, se detallan a continuacin: Energa: se presenta en dos columnas, expresada en kilocaloras Composicin de Alimentos, es una actualizacin de la base de datos Mamani Lic. All rights reserved. 0,04 2,19 0,90 A 3A 4 Arroz con cscara 325 1362 11,9 5,90 2,0 75,7 2669Pgina Web: www.minsa.gob.pe, Instituto Nacional de Salud, 2009Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, anteriores, considerando parcialmente la propuesta de la 94 180 1,16 1,70 0,00 0,0 0,14 0,07 0,42 9,10 B 13, B 14 Albahaca sin tallo 43 180 86,7 2,9 1,2 7,3 3,4 1,5 3,9 1,9 Tema 6 del programa CX/CF 18/12/6 PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMITÉ DEL CODEX SOBRE CONTAMINANTES DE LOS . TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS. 61,2 7,0 5,9 2,4 80 344 3,30 4,30 0,00 0,0 1,00 0,30 1,23 1,10 A Agria C 42 Naranja var. Report of 1,2 10 80 0,13 0,80 130,00 45,0 0,11 0,22 0,90 1,40 C 79, C 80 Pltano verde sancochado 137 573 61,6 0,7 0,3 36,8 34,5 0,8 5,0 124 166 1,02 8,20 980,00 1 324,0 0,12 1,48 4,15 6,00 B 5, B 6 Aj panca P.C. 1,70 771,00 0,22 0,47 2,65 12,00 B 10, B 11 Aj dulce P.C. especializadas como el Instituto de Investigacin Nutricional, el Se autoriza su reproduccin total o parcial siempre y cuando se 03/04/13 TABLAS DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS www.caloriasycomp.dietaynutricion.com.ar 1/14 TABLAS DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Kilocalorías y gramos de proteínas, grasas y carbohidratos por cada 100 gramos de alimento. 0,40 6,00 0,01 0,04 0,47 34,40 C 88, C 89 Tumbo serrano P.C. Alonso Soto TarazonaDr. 8,00 4,0 72,8 66,5 7,5 6,3 3,0 50 370 4,30 0,00 0,0 0,25 0,23 3,85 8,40 350,00 0,30 0,16 2,72 0,70 B 50, B 51 Kailn, hojas de 48 201 84,9 3,2 0,9 9,1 9,1 1,3 1,9 581 46 87 364 75,1 1,2 0,2 22,6 20,3 1,5 2,3 0,9 20 descarga aquí. en: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento. Introduccin La presente versin de las Tablas Peruanas de [Acceso: diciembre de 2007]. 302 84 0,19 1,20 0,00 223,0 0,01 0,05 0,53 12,00 B 64, B 65 Paico 54 226 81,7 5,0 1,1 9,2 5,4 2,1 3,8 3,0 459 65 1,10 31 130 90,0 1,9 0,5 6,2 2,2 1,4 (Ministerio de la Produccin), el Instituto Nacional de 62Anexo 3. 0,2 0,8 6 50 0,60 0,00 0,03 129,60 C 21, C 22 Guanbana P.C. 1,0 2,9 20 67 2,10 0,13 1,10 9,40 B 81B 82 Tomate, salsa de 23 96 pilado o pulido cocido 115 480 72,2 2,40 0,1 25,2 25,2 0,1 0,1 11 1814 4,8 6,00 12,7 74,9 73,8 0,9 1,1 1,6 22 665 0,64 0,60 0,00 0,0 184 770 52,3 2,8 3,2 41,0 41,0 4,5 0,7 27 47 112 469 68,1 1,2 0,2 29,6 27,0 0,3 2,6 Negra C 87 Uva var. 0,07 0,30 63,00 55,0 0,03 0,07 0,41 47,70 C 59, C 60 Pasas sin pepas 241 1008 31,6 2,4 0,4 63,8 60,1 0,9 3,7 1,8 433 1810 4,8 10,10 14,7 68,0 65,0 0,7 3,0 2,4 38 134 0,83 1,50 1,00 Factores de conversin de nitrgeno en protenas. 38 0,12 0,30 0,00 5,0 0,09 0,04 1,56 5,20 C 19, C 20 Granadilla P.C. integral de trigo y cañahua A 137 Pan c/h. Unidas para la Agricultura y la Alimentacin; laboratorios 66,2 66,2 11,0 4,3 171 496 15,00 0,57 0,75 1,56 0,00 A 11A 12 70 16 0,19 1,50 0,00 0,0 0,01 0,16 0,66 21,60 B 33, B 34 ColdeBruselasP.C. El documento detalla: tablas peruanas de composición de alimentos, anexos. 2,0 67 300 0,70 0,90 0,00 0,0 0,10 0,48 2,11 2,70 A 65A 66 Trigo, calculado de dos formas: Cuando se cuenta con el dato de fibra dietaria, se consideran Lima, Per Telfono: (511) 431-0410Telefax: 01 3156600 anexo 54 226 82,9 2,5 0,6 12,1 12,1 1,9 477 47 mote de (sancochado) 154 644 59,0 2,50 0,6 37,0 37,0 1,1 0,9 38 118 12,20 6,2 67,2 61,3 5,7 5,9 2,6 85 155 3,30 4,20 0,00 0,0 0,20 0,15 Alfredo Lima: muestra previamente desgrasada y luego el residuo es secado, Tabla de composicin de alimentos mexicanos. ............................................................................................................................................... Disponible 68 285 80,0 0,5 0,1 18,3 17,7 0,5 0,6 1,1 10 algunos de los cuales se emplean en las raciones del Programa del 355,00 0,01 0,14 1,96 2,20 C 35, C 36 Lcuma, harina de 329 1377 9,3 4,0 2,4 82,0 82,0 2,1 2,3 92 fibra dietaria e incorpora la composicin de nuevos alimentos, : 471-9920 Fax 471-0179Correo electrnico: 10,6 1,7 49 407 3,97 4,10 0,0 0,15 0,09 1,00 0,00 A 7A 8 Caihua 221 0,58 2,70 2,00 2,0 0,15 0,34 2,73 9,80 A 32A 33 Maz (chochoca) Peru is a South American country known for its farm products and renowned for its gastronomy. Tablas peruanas de composicin de alimentos. composicin de los alimentos peruanos. Nutricin. Mxico DF: Secretara de Salud/ INCMNSZ; 1996. 18 32 0,07 1,10 13,00 3,0 0,01 0,13 0,32 4,70 C 94, UNIVERSIDAD PERUANAS DE CIENCIAS PERUANAS. El archivo Excel es la recopilación de los datos presentes en las Tablas peruanas de composición de alimentos, actualizada al 2009, y elaborada por el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud. 0,50 33,00 0,05 0,07 6,90 B 23, B 24 Calabaza china P.C. Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentacin y 50T Leguminosas y derivados La metodologa desarrollada en la actualizacin se fundament en un Cientfica del INS. obtenidos por mtodos qumicos y por espectrometra de absorcin atmica 0,01 0,02 24,00 13,00 C 8, C 9 Camu-camu P.C. 0,60 0,00 0,08 0,23 0,20 4,20 C 11, C 12 Chirimoya P.C. 4184 kJ por 1 kcal. Jani imilla B 73 Papa deshidratada (chuño) B 74 Papa deshidratada (tunta) B 75 Papalisa (Ulluco) B 76 Rábano var. 4,00 0,28 0,40 3,40 A 27A 28 Maz alazn (jora seca) 347 1450 13,8 58 43 0,15 0,80 5,00 7,0 0,04 0,05 0,52 2,90 C 27, C 28 Higo seco P.C. ...................................................................................................................................................... C. Protena: valores calculados a partir del valor de nitrgeno total 15 63 95,0 0,5 0,2 3,3 3,3 1,6 1,0 34 43 0,90 cada alimento, revisando la consistencia y el origen de los datos [Acceso: diciembre de 2007]. 80 335 75,7 1,6 0,1 21,1 19,1 1,2 2,0 1,5 20 57 0,15 INP Tom Eeckhout INP Dimitri Houthooft INP Vanessa Klütsch ... Marleen Vandriessche Emily Van Parys INP David De Neve INP Fred Parent INP Kobe Van Den Bergh, Fundamentos de estabilidade de alimentos.pdf. Espinoza 4 16 0,10 0,30 3,00 1,0 0,02 0,04 0,24 1,90 C 62, C 63 Pera de agua P.C. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. 63,0 6,8 5,9 3,0 115 226 3,30 5,30 0,00 0,0 0,73 0,21 1,09 1,10 A Criolla C 44 Naranja var. Continue Reading. 0,07 0,09 0,66 1,40 C 58, C 59 Papaya P.C. 91 381 74,0 0,9 0,4 23,6 21,0 0,5 2,6 48Q Alimentos infantiles 12,8 5,70 1,5 78,7 78,7 3,0 1,3 9 166 4,40 0,00 0,26 0,14 2,63 2,10 Negra ACEITES Y GRASAS D 1 Aceite de soya y girasol D 2 Aceite de girasol D 3 Aceite de oliva D 4 Aceite de palma de motacú D 5 Aceite vegetal D 6 Cebo D 7 Manteca de cerdo D 8 Manteca vegetal D 9 Margharina PESCADOS Y MARISCOS E 1 Boguitas cocidas sin hueso E 2 Boguitas enteras fritas E 3 Camarones de agua dulce (cocido) E 4 Karachi cocido E 5 Karachi frito E 6 Carpa cocida E 7 Carpa frita E 8 harina de ispi con huesos E 9 Ispi cocido con huesos E 10 Ispi fresco 114 99 113 115 374 182 86 362 376 412 361 37 318 54 54 37 44 67 70 66 70 73 333 238 72.42 75.26 71.45 71 5.13 54.3 78.29 8.68 7.07 8.88 8.81 90.45 8.53 66.43 86.37 90.58 88.9 83.2 82.45 83.65 82.61 81.84 15.38 78.21 1.77 2.07 1.44 1.27 3.71 1.22 1.18 5.32 5.14 5.34 3.25 0.62 4.8 0.75 0.51 0.53 0.56 0.98 1.06 1.14 0.69 0.76 2.9 0.48 1.35 0.66 0.24 0.32 1 0.39 0.2 1.76 3.41 0.38 0.57 0.13 0.65 0.2 0.2 0.2 0.2 0.53 0.16 0.25 0.47 0.47 0.32 0.4 23.67 21.22 26.18 26.88 87.61 43.3 19.84 81.13 81.16 96.84 85.63 8.55 73.22 12.23 12.55 8.38 10.03 14.68 16.03 14.69 15.84 16.35 79.71 58.12 0.46 0.6 0.42 0.46 3.4 2.48 1.46 0.65 2.26 1.9 0.9 0.14 3 0.86 0.3 0.2 0.21 6.46 6.32 2.38 0.32 0.47 1.3 0.38 900 897 894 898 894 895 900 899 724 0.05 0.33 0.67 0.2 0.07 6.4 0.35 0.06 6.78 0 0 0 0 0 0 0 0 0.69 99.95 99.67 99.33 99.8 99.29 99.4 99.99 99.91 80.09 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 90 148 134 99 139 137 143 397 115 123 77.72 67.8 68.5 76.02 70.66 71.26 71.26 16.51 72.9 73.37 18.42 18.44 16.69 19.15 19.46 19.09 19.88 49.06 20.52 17.59 0.8 6.02 3.2 1.32 5.28 5.05 6.4 14.11 3.69 5.47 2.18 4.9 9.57 2.6 3.47 3.74 1.54 18.5 0 0.73 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 E 11 Ispi frito con huesos E 12 Ispi integro salado (crudo)  E 13 Ispi seco  E 14 Mauri cocido E 15 Mauri frito E 16 Misquincho (pescaditos fritos)  E 17 Ovas de pescado  E 18 Pejerrey cocido sin huesos E 19 Pejerrey frito con huesos E 20 Rana carne cruda de E 21 Sábalo cocido E 22 Sábalo frito E 23 Trucha cruda  E 24 Trucha fresca filete  E 25 Trucha ahumada  E 26 Trucha cocida  CARNES Y DERIVADOS VACUNO F 1 Bazo cocido F 2 Carne magra cruda  F 3 Carne blanda frita  F 4 Carne cruda molida especial  F 5 Carne molida frita  F 6 Charque crudo  F 7 Charque flameado F 8 Chuleta cocida F 9 Chuleta frita F 10 Corazón crudo F 11 Hígado crudo F 12 Hígado frito F 13 Intestino grueso crudo F 14 Intestino grueso cocido F 15 Lengua cocida F 16 Libro cocido F 17 Libro crudo F 18 Panza cocida F 19 Pata cocida F 20 Pata cruda F 21 Pecho cocido F 22 Riñón cocido F 23 Riñón crudo F 24 Sangre cocida F 25 Sangre cruda F 26 Seso cocido F 27 Seso crudo 193 215 430 162 168 519 102 84 144 91 163 183 155 109 137 247 61.76 48.13 10.48 69.32 68.98 14.65 78.69 79.66 69.96 79.42 66.91 63.21 71.17 77.05 69.12 59.75 21.72 30.95 54.13 19.09 19.62 10.87 10.52 18.56 18.62 17.46 21.3 22.4 18.45 17.27 23.54 20.65 11.58 8.42 22.06 8.5 9.42 40.22 4.4 1.04 6.55 2.36 6.97 8.09 9.03 4.44 4.78 18.18 0.46 3.96 3.72 2.35 1.22 28.31 5.07 0.06 2.63 0 3.84 5.25 0 0 0 0.23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 116 140 182 152 196 292 257 226 260 97 133 174 172 174 269 102 70 116 129 120 246 87 104 137 135 156 161 72.41 71.12 66.76 70.61 67.01 20.04 25.11 58.2 67.92 78.86 69.4 62.9 69.46 71.4 54.85 75.37 84.91 75.47 68.68 71.03 55.75 84.16 79.57 79.47 73.61 75.1 76.9 18.15 1.98 20.21 6.26 15.41 10.66 20.07 7.66 15.59 14.051 62.41 4.11 48.29 4.42 33.37 10.25 27.99 16.41 17.28 3.14 20.75 3.49 20.99 6.44 11.6 10.48 12.85 12.41 16.6 18.24 15.12 0.78 14.5 1.36 19.65 4.05 9.22 1.04 8.19 1.07 23.72 14.25 11.44 4.62 14.38 5.2 19.5 6.58 19.82 6.23 9.98 12.38 12.72 12.26 6.34 0.82 6.07 0.67 1.81 1.37 6.06 0 0 0 4.72 8.03 7.87 2.7 9.49 8.52 0 0.35 20.62 19.33 5.63 0.00 0.00 0.00 0.00 1.26 0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 28 Ubre cruda F 29 Ubre cocida CORDERO F 30 Cabeza cocida F 31 Carne magra  F 32 Corazón cocido F 33 Criadillas fritas F 34 Hígado cocido F 35 Intestinos cocidos F 36 Panza cocida F 37 Patas cocidas F 38 Pierna cocida F 39 Pierna frita F 40 Riñón frito F 41 Sangre cocida F 42 Sesos cocidos CERDO F 43 Carne magra  F 44 Corazón crudo  F 45 Corazón cocido  F 46 Cuero  F 47 Charque crudo (magro)  F 48 Hígado crudo   F 49 Hígado cocido  F 50 Lengua cocida F 51 Orejas cocidas F 52 Patas cocidas F 53 Pulmón crudo F 54 Pulmón cocido LLAMA F 55 Carne fresca de  F 56 Carne deshidratada (charque)  F 57 Carne deshidratada Suma Turco  F 58 Carne (lomo) decongelado  F 59 Carne cocida  AVES F 60 Codorniz carne cocida de F 61 Choka carne cocida de F 62 Choka carne frita de F 63 Pato carne cocido de F 64 Pato cocido y frito de F 65 Perdiz carne cocida de F 66 Pichón carne frita de F 67 Pollo mollejas cocidas de F 68 Pollo pechuga cocida de 301 323 57.31 51.7 15.19 16.47 26.4 26.24 0.58 5.14 0 0 192 144 209 97 115 108 92 87 260 301 153 122 149 65.03 71.26 52.62 78.44 72.52 75.36 80.72 82.36 56.35 51.1 68.16 76.42 73.28 21.41 20.36 15.14 15.84 18.44 12.48 12.28 13.03 24.84 31.15 20.12 20.36 12.31 11.36 6.59 4.64 2.98 2.82 2.33 3.07 3.44 17.6 19.56 6.35 4.51 9.52 1.01 0.77 26.66 1.59 4.05 9.22 3.72 0.95 0.49 0.00 3.82 0.00 3.48 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 196 131 152 505 369 126 142 325 235 160 69 86 68.15 74.09 67.34 14.54 24.5 72.33 68.22 52.72 58.31 61.23 83.6 80.35 16.8 15.9 14.52 48.4 39.6 20.16 18.33 6.12 22.68 28.42 14.53 12.44 14.2 6.22 4.9 34.61 16.34 4.22 4.02 27.54 14.94 1.34 1.2 2.12 0.35 2.9 12.43 0 15.79 1.74 8.08 13.04 2.39 8.47 0 4.34 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 130 354 358 130 149 70.25 10.23 9.15 69.68 63.5 22.51 64.23 68.23 22.4 18.9 2.72 8.2 2.64 3.84 13.02 0 0 0 0 0 199 164 219 147 156 145 242 149 213 59.84 63.66 56.52 66.48 65.68 64 53.89 68.06 59.62 21.13 24.47 25.25 18 18.62 21.6 20.34 23.42 18.91 9.62 6.15 7.33 11.17 9.93 12.75 11.85 2.6 8.82 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.89 F 69 Pollo pechuga frita de F 70 Pollo de pierna cocida de F 71 Pollo pierna frita de CONEJO F 72 Cobayo carne cruda de  F 73 Conejo de crianza carne de  F 74 Conejo de castilla cocida de EMBUTIDOS F 75 Alpaca jamón de F 76 Alpaca salame de F 77 Chorizo Bock F 78 Chorizo criollo de freír F 79 Chorizo de cocktail F 80 Chorizo Frankfurt (salchicha) F 81 Chorizo peperoni F 82 Chorizo Polaco  F 83 Chorizo Riojano cocido F 84 Chorizo Riojano crudo F 85 Chorizo tipo Viena (salchicha) F 86 Chuleta ahumada Cassler F 87 Corned Beef  F 88 Embutido cazador F 89 Embutido cervecero F 90 Embutido Cervetal F 91 Embutido Lyon F 92 Enrollado de cerdo (fiambre) F 93 Enrollado de cerdo casero  F 94 Jamón F 95 Jamón ahumado F 96 Jamón cocido F 97 Jamón del diablo F 98 Llama Corned beef de F 99 Llama jamón de F 100 Llama salme de F 101 Lomito especial F 102 Morcilla cruda  F 103 Morcilla con lengua F 104 Morcilla cocida F 105 Mortadela  F 106 Mortadela con ajo F 107 Oveja salame de F 108 Pasta de hígado F 109 Pasta de hígado Berlinés F 110 Pastel al horno F 111 Pastel con pepinos 393 193 218 39.98 63.8 59.9 19.56 20.22 20.72 10.54 12.39 7.98 4.4 5.93 0 0 0 145 154 141 70.02 71.6 68.46 21.4 20.6 24.48 5.23 7.56 4.15 3.17 0.99 1.36 0 0 0 112 148 465 299 358 390 339 199 362 498 389 420 238 398 416 446 352 302 329 250 462 243 550 108 121 187 221 384 354 389 277 281 173 410 448 290 361 70.51 66.54 38.95 54.54 50.65 47.35 44.36 60.6 39.96 19.37 47.82 38.45 56.87 42.34 42.02 32.84 48.17 51.41 49.87 54.19 29.11 52.79 25.33 72.59 71.16 62.48 58.74 45.6 46.23 41.24 52.05 55.61 62.19 37.51 40.23 56.15 49.96 21.62 17.45 11.31 12.28 13 13 17.66 24.34 14.5 15.12 11.97 19.38 24.65 14.28 16.81 17.88 11.5 20.25 18.23 23.58 18.51 23.5 15.97 20.18 20.2 17.56 20.94 17.63 22.1 18.44 16.22 22.6 17.18 14.38 15.56 12.24 15.86 1.22 5.45 46.25 25.2 33.62 37.38 10.42 25.42 23.45 38.5 37.6 37.5 14.68 35.38 38.43 38.45 30.8 23.98 28.21 17.06 39.58 12.85 53.3 1.8 3.6 9.26 15.14 34.6 29.36 33.35 20.22 22.42 6.97 34.49 43.36 24.5 31.58 0.6 7.04 0.98 5.75 0.86 0.45 9.83 2.05 23.31 22.71 0.67 1.21 1.74 5.66 0.74 7.11 7.1 1.38 0.53 0.43 8.03 8.34 1.61 2.79 1.39 8.23 0.3 0.64 0.36 3.74 7.61 4.44 4.91 7.78 0 1.75 7.02 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 F 112 Queso de chancho  F 113 Salame F 114 Salchicha sin piel  F 115 Salchicha ahumada  F 116 Salchichas de hígado F 117 Tocino ahumado LECHE Y DERIVADOS G 1 Dulce de leche  G 2 Helado de chocolate G 3 Helado de frutilla G 4 Leche chocolatata fluida  G 5 Leche de chocolate en polvo  G 6 Leche deslactosada UTH  G 7 Leche en polvo  G 8 Leche en polvo descremada  G 9 Leche evaporada G 10 Leche fluida sabor a frutilla  G 11 Leche fluida sabor plátano  G 12 Leche fluida sabor vainilla  G 13 Leche fresca fluida de vaca  G 14 Leche reconstituida G 15 Mantequilla salada  G 16 Mantequilla sin sal G 17 Quesillo G 18 Queso andino  G 19 Queso Chaqueño G 20 Queso Cheddar  G 21 Queso criollo G 22 Queso cuartirolo  G 23 Queso de mesa G 24 Queso Edam  G 25 Queso fresco de cabra  G 26 Queso fresco de vaca  G 27 Queso fundido  G 28 Queso fundido con jamón  G 29 Queso fundido con salame  G 30 Queso maduro  G 31 Queso menonita G 32 Queso montañés Suizo  G 33 Queso mozzarella  G 34 Queso con locoto  G 35 Queso cremoso  G 36 Yogurt light sabor frutilla  G 37 Yogurt natural  G 38 Yogurt sabor a damasco  270 307 277 182 624 719 55.93 52.45 53.66 66.81 32.44 5.36 16.18 12.56 23.2 11.5 11.5 3.03 20.58 25.35 20.13 9.9 61.22 70.62 5.43 3.48 11.41 0 6.8 17.21 0 0 0 0 0 0 324 139 145 85 397 57 493 363 138 82 76 72 60 60 718 736 293 359 403 338 350 317 305 342 224 254 277 281 295 365 379 370 341 269 265 70 88 92 26.93 65.75 64.82 81.56 0.88 88.76 1.2 2.36 73.8 82.16 83.01 83.75 87.82 88.15 15 11.07 48.22 38.16 31.49 31.04 38.14 44.76 36.34 43.19 60.23 55.5 51.88 52.43 54.01 31.34 36.51 36.22 45.18 51.02 57.27 83.89 80.81 8.2 7.34 4.54 5.13 3.87 5.4 2.99 25.23 35.39 7 3.61 3.56 3.42 3.98 3.54 1.46 1.31 19.03 28.13 24.87 36.07 26.22 28.07 25.48 24.39 17.3 15.9 12.09 13.61 13.04 33.29 25.39 28.24 23.88 21.74 16.25 3.99 3.56 3.58 7.65 0.9 1.6 1.71 2.8 2.88 21.33 0.97 7.9 2.6 2.02 1.7 2.86 3.02 77.56 76.56 22.42 25.14 30.33 16.11 24.07 22.09 14.21 25.7 16.5 18.2 21.6 22.49 26.01 22.33 27.37 21.43 26.77 17.69 20.31 2.01 2.88 2.86 56.45 28.25 27.46 11.18 87.44 4.75 43.35 52.75 9.7 11.04 10.97 10.74 4.62 4.61 3.48 11.51 3.83 5.06 7.65 12.29 7.24 1.38 18.59 3.22 1.66 6.6 8.53 6.07 2.26 7.7 7.78 7.01 1.08 5.77 4.26 9.09 12.06 12.36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 G 39 Yogurt sabor a naranja  G 40 Yogurt sabor a piña G 41 Yogurt sabor vainilla bebible G 42 Yogurt sabor manzana G 43 Yogurt sabor frutilla G 44 Yogurt con pulpa de durazno G 45 Yogurt con pulpa de frutilla G 46 Yogurt con pulpa de copúazu BEBIDAS ANALCOHOLICAS H 1 Agua mineral H 2 Agua mineral sabor limón H 3 Agua de coco H 4 Bebida gaseosa Coca-cola H 5 Bebida gaseosa Coca-cola light H 6 Bebida gaseosa sabor naranja H 7 Bebida sabor pera H 8 Bebida sabor tutti frutti H 9 Bebida sabor coco H 10 Concentración de naranja H 11 Concentración de damasco H 12 Café sin azúcar (infusión) H 13 Horchata con almendra H 14 Horchata con coco H 15 Jugo natural de maracuyá H 16 Jugo natural naranja H 17 Jugo natural de piña H 18 Jugo natural de durazno H 19 Jugo natural de guinda H 20 Jugo natural de damasco H 21 Jugo natural pomelo H 22 Jugo de uva H 23 Jugo de naranja mandarina y limón H 24 Jugo de manzana c/ suero de leche H 25 Jugo de naranja c/ suero de leche H 26 Néctar de manzana H 27 Néctar Maracuyá H 28 Néctar de mango H 29 Néctar de naranja H 30 Néctar de piña H 31 Néctar de pomelo H 32 Néctar de Tumbo H 33 Néctar de pera H 34 Néctar de ciruela H 35 Néctar de durazno H 36 Néctar de damasco 90 91 81 86 84 95 91 88 80.46 80.39 82.1 80.69 81.43 78.58 79.37 80.08 3.56 3.63 3.6 3.47 3.29 3.67 3.39 3.37 2.84 2.86 2.42 2.37 2.41 2.47 2.34 2.22 12.48 12.56 11.28 12.73 12.31 14.47 14.16 13.61 0 3 21 43 16 4 5 5 10 60 63 13 79 83 45 35 46 35 28 20 37 44 12 52 47 43 59 43 52 43 51 36 40 59 58 50 99.9 99 94.2 89.2 85.9 99 98.6 98.5 97.2 85 84 96.4 80.5 80.5 88.01 91.1 88.02 91.05 95 95.2 90.4 85.02 97 85.72 87.74 89.08 85.21 89 86.7 89 86.9 90 90.8 89.5 85.2 86.1 0 0 0.35 0 0 0 0 0 0 0.58 0.84 0.2 1.68 1.56 0.6 0.4 0.22 0.18 0.1 0.12 0.27 0.22 0 0.51 1.06 0.08 0.65 0.2 0.56 0.2 0.31 0.1 0.1 0.3 0.2 0.3 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0.2 0.3 0.1 1.1 1.5 0.1 0 0 0 0 0.1 0 0 0 0.41 0.08 0 0.13 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.7 4.73 10.71 4 0.98 1.21 1.2 2.5 13.96 14.12 2.7 15.71 15.72 10.3 8.29 11.36 8.69 6.8 4.56 9.03 10.66 2.9 11.66 10.42 10.6 13.77 10.5 12.35 10.6 12.41 9 9.97 14.4 14.4 12.17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.3 2.4 0 0 0 0.02 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.02 0 0 0.03 0.02 0 0.25 0 0.23 0 0.04 0 0.29 0.12 H 37 Néctar de limón H 38 Néctar de tamarindo H 39 Mate de coca (Infusión) H 40 Refresco de moco chinche H 41 Refresco de majo H 42 Refresco de maní (chicha) H 43 Refresco lácteo yokul con naranja H 44 Refresco lácteo yokul sabor vainilla H 45 Té infusión H 46 Té verde infusión H 47 0imate infusión BEBIDAS ALCOHOLICAS H 48 Bebida malta de cebaba H 49 Bicervecina 4% H 50 Cerveza 4% H 51 Cerveza Pilsener 4% H 52 Cerveza Pilsener ex0a 4,5% H 53 chicha de maíz H 54 Chicha de maíz (garapiña) H 55 Vino oporto H 56 Vino tinto H 57 Licor de huevo HUEVO J 1 Clara de huevo gallina criolla J 2 Clara de huevo de gallina criolla J 3 Huevo en0o de codorniz J 4 Huevo entero de gallina de granja J 5 Huevo entero de gallina criolla J 6 Huevo entero de ganso J 7 Huevo entero de pato J 8 Huevo entero de pavo J 9 Huevo de pio (avestruz) J 10 Huevo entero de tortuga de río J 11 Yema de huevo de gallina criolla J 12 Yema de huevo de granja J 13 Huevo deshidratado PRODUCTOS AZUCARADOS K 1 Azúcar granulada refinada K 2 Azúcar morena K 3 Carne de membrillo K 4 Caramelo blando K 5 Caramelo duro K 6 Caramelo masticable con calcio K 7 Caramelo surtido con relleno K 8 Chancaca 40 49 4 16 115 52 60 50 7 5 5 89 88.4 98.78 96 77 89.85 86.41 88 98.7 99 98.5 0.1 0.42 0.18 0.04 1 0.88 4.49 1 0.12 0.16 0.37 0 0 0 0.01 4.9 0.28 1.15 0.9 0.42 0.36 0 10 11.9 0.88 3.85 16.8 11.54 7.8 9.5 0.66 0.35 0.85 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 51 69 48 60 59 17 19 102 76 168 89.38 90 95.01 92 92 95.66 95.33 74.2 90 62.49 1.62 0.62 0.21 0.15 0.4 0.58 0.48 0.5 0.2 4.3 1.9 0 0 0 0 0.21 0.21 0 0 4 6.95 9.27 4.72 7.75 7.5 3.27 3.75 25.04 0 28.62 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 45 53 300 132 157 206 178 314 56 397 303 309 589.9 89.11 86.27 36.5 75.64 72.83 68.65 70.54 40.59 86.53 27.36 53.89 54.43 10.85 10.88 10.71 13.52 12.79 15.33 12.52 14.32 10.88 29.03 15.54 15.19 44 0.22 0.12 10.07 7.5 10.47 16.06 12.85 15.86 0.94 24.82 24.87 26.47 37.8 0 2.14 41.71 2.49 2.9 0 3.18 28.41 0.9 14.27 4.17 2.44 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 399 380 326 400 400 419 393 343 0.11 5.2 18.73 3.36 0.04 2.04 1.77 13.64 0 0.2 0.88 0.01 0.05 0.06 0 0 0 0.3 0.29 2.9 0.1 5.43 0 0 99.79 94.01 79.91 93.57 99.71 92.37 98.23 85.86 0 0 1.98 0 0 0 0 0 K 9 Chupagol caramelo (paleta) K 10 Leche condensada K 11 Manjar Blanco K 12 Manjar de Quinua  K 13 Memelada de Naranja K 14 Mermenlada de Ciruelas K 15 Mermelada de Damasco K 16 Mermelada de Frutilla K 17 Mermelada de Mandarina K 18 Mermelada a de Manzana K 19 Mermelada de Maracuyá  K 20 Mermelada de Rosas  K 21 Mermelada de Uvas K 22 Mermelada de Durazno K 23 Mermelada de Guayabas K 24 Mermelada de Guindas  K 25 Mermelada de Higos  K 26 Mermelada de Papaya K 27 Mermelada de Piña K 28 Miel de Abeja con Propóleo  K 29 Miel de Abeja K 30 Miel de Caña MISCELANEOS L 1 Alimento con chocolate y quinua L 2 Barra de chocolate con almendras L 3 Barra de chocolate con pasas, almendras, m L 4 Cacao semillas  L 5 Chocolate cobertura semiamargo  L 6 Chocolate cobertura bloque  L 7 Chocolate con Leche cobertura  L 8 Chocolate cobertura para helados L 9 Chocolate en barra con azúcar  L 10 Chocolate Amargo  L 11 Cocoa en Polvo  L 12 Cocoa en pasta   L 13 harina de sémola lacteada  L 14 Insuflado (Maíz y Soya)  L 15 Insuflado de Quinua con miel  L 16 Insuflado quinua , trigo, miel de caña   L 17 Insuflado de trigo con azúcar L 18 Lagua comercial L 19 Levadura fresca de cerveza L 20 Levadura fresca para pan  L 21 Levadura seca L 22 Licor de caco en pasta  395 330 285 331 286 317 288 289 315 274 255 146 283 284 258 309 234 311 308 253 348 281 1.33 26.1 31.15 18.23 28.37 20.6 27.81 28.19 31.28 31.51 37.1 63.7 29.53 28.8 35.3 22.29 41.24 22.24 22.99 37.56 15.5 28.2 0 7.92 7.74 4.04 0.88 1.5 1.39 1.28 0.75 0.39 0.73 0.54 0.94 1.16 0.69 0.47 1.59 0.63 0.62 1.43 3 0.5 0 8.2 3.25 1.11 0.15 0.08 0.04 0.54 0.11 0.15 1 0.5 0.36 0.05 0.16 0.01 0.15 0.16 0.11 0.91 0 0.3 98.67 56.18 56.2 76.16 70.31 77.66 70.41 69.76 77.72 67.77 60.76 34.83 68.96 69.78 63.57 76.83 56.88 76.66 76.09 59.7 83.9 69.19 0 0 0 0 0.54 0.39 0.61 0.77 0.38 0.64 0.19 1.5 0.63 0.61 0.45 0.49 0.42 0.66 0.54 0 0 0 455 509 489 579 505 509 455 632 473 489 449 452 384 440 404 392 371 353 63 113 359 580 0.68 26.7 1.09 4.6 2.52 2.64 2.57 0.32 2.06 2.32 1.8 3.8 9.69 2.93 3 4.38 7.12 6.43 83.43 70.58 7.21 1.4 14.64 12.12 9.06 12.98 10.92 10.39 10.81 5.11 3.81 4.45 20.51 30.91 11.06 20.93 8.67 6.12 5.5 8.84 13.47 13.35 41.62 7.04 12.59 43.93 22.4 42.36 22.66 23.56 14.44 47.25 17.4 20.7 15.69 18.85 6.22 11.9 5.6 2.4 1.16 3.33 0.32 0.33 1.21 39.55 70.79 16.37 62.21 36.47 64.32 63.86 70.36 46.53 75.23 71.13 56.49 39.61 70.88 62.24 79.73 86.58 84.6 71.94 1.56 14.16 45.51 49.03 0 0 0.76 9.58 0 0 0 0 0 0 0 5.36 1.71 2.53 2 1.68 2.6 3.04 0 0 5.84 0 L 23 Musli Andino L 24 Mescla de maní y arroz para sopa  L 25 Palitos nutritivos con H. trigo y Tarwi  L 26 Pasancalla L 27 Pudin Polvo L 28 Snack en base a quinua L 29 Sucedáneo de Café L 30 Sultana (Cascara de Café) L 31 Te de Zanahoria Deshidratada L 32 Turrón Almendras Avellana L 33 Turrón de cañahua miel y pasas L 34 Turrón de amaranto con miel L 35 Turrón de quinua , chocolate y leche L 36 Tojori con harina de tarwi 20% L 37 trigo insuflado con sabor a miel de abeja L 38 Semilla de girasol ALIMENTOS NATIVOS P 1 achachayru P 2 achira P 3 aguacaton P 4 almidón de jamachipeke P 5 amañoque raíz P 6 amañoque tallo P 7 amaranto hojas P 8 ayote P 9 ayrampu rojo P 10 ayrampu verde P 11 caju pulpa con cáscara P 12 carambola P 13 chayri jugo concentrado P 14 chipilin P 15 chive dulce P 16 chive fuerte P 17 chive simple P 18 churqui fruto P 19 copoazu P 20 fruto de palmera P 21 guanabana P 22 icaco P 23 isaño P 24 iguaguasu P 25 jamachipeke fresco P 26 loroco P 27 maracuyá P 28 mistol 386 570 416 390 400 528 358 321 379 634 423 423 538 593 385 587 5.88 6.33 1.76 6.9 0.68 2.1 4.13 16.07 3.62 2.34 4.26 3.29 2.64 7.33 5.33 5.8 12.39 7.31 4.39 9.33 5.05 4.38 21.26 7.46 3.95 15.52 10.79 13.38 4.74 7.5 9.69 23.1 2.97 40.03 5.7 4.14 1.73 29.47 3.96 0.85 0.51 50.57 8.7 8.7 31.25 5.34 2.1 45.4 77.55 45.13 86.71 78.73 91.12 61.25 59.43 70.99 89.72 29.22 75.35 72.83 59.44 78.63 83.89 21.58 2.44 0 0 2 0 2.74 0 15.5 15.14 8.02 9.21 2.65 2.75 3.07 3.6 3.95 74 118 143 355 80 84 103 164 74 43 55 31 323 72 386 396 391 371 22 333 69 53 52 92 126 59 491 238 80.97 69.98 75.9 11.61 79.18 78.08 72.5 57.4 80.83 89.1 86.91 91.23 28.83 81.8 3.6 0.43 1.56 4.76 73.2 31 82.5 86.1 87.4 75.42 67.24 84.3 86.8 37.1 1.39 2.73 1.5 2.4 1.4 2.74 1.51 2.41 1.41 2.75 1.52 2.42 1.42 2.76 1.53 2.43 1.43 2.77 1.54 2.44 1.44 2.78 1.55 2.45 1.45 2.79 1.56 2.46 0.84 0.43 9.9 0.39 0.2 0.39 9.91 0.4 0.8 0.121 9.92 0.41 0.162 0.203 9.93 0.42 0.244 0.285 9.94 0.43 0.326 0.367 9.95 0.44 0.408 0.449 9.96 0.45 15.23 25.7 11.9 85.37 15.24 25.71 11.91 85.38 15.25 25.72 11.92 85.39 15.26 25.73 11.93 85.4 15.27 25.74 11.94 85.41 15.28 25.75 11.95 85.42 15.29 25.76 11.96 85.43 0.5 0.8 2 0.3 1.02 1.92 6.42 7.9 0.18 2.91 2.7 0.64 0 1.9 2.2 2.7 2.2 0.7 1.9 38.3 1 1 0.9 1.4 0.79 1.4 1.02 1.11 P 29 ñokaraguara o caracore P 30 palqui P 31 paquío P 32 pataste P 33 piñuela P 34 pitaya amarilla P 35 pitaya roja P 36 platanillo P 37 tacaco P 38 tapirato P 39 totai P 40 yupuaroki P 41 zapote REGIMENES ESPECIALES N 1 chijchi N 2 bebida láctea probiotica N 3 bebida para deportistas N 4 bebida energetizante N 5 bebida estimulante y energetizante N 6 bebida hipotónica baja en sodio N 7 edulcorante de stevia N 8 jalea real N 9 licor de coca N 10 licor de coca con miel N 11 malteada con spirulina N 12 mermelada con sacharina N 13 phasa N 14 polen natural N 15 propoleo extracto líquido N 16 te sultanin adelgazante N 17 te de hierbas adelgazante N 18 suplemento alimenticio TNT N 19 suplemento alimenticio SPIC N 20 suplemento alimenticio ALI N 21 suplemento alimenticio BD N 22 suplemento alimenticio en tabletas N 23 suplemento alimenticio sabor durazno ALIMENTOS INFANTILES Q 1 alimento infantil con chocolate Q 2 alimento fortificado Milo Q 3 alimento infantil Nursoy Q 4 alimento nutritivo Enercal Q 5 enriquecido lácteo c/cacao, quinua, soya Q 6 enriquecido lácteo sabor chocolate Q 7 extensor de leche en polvo 70 400 368 81 29 57 67 167 80 57 138 63 146 92.65 7.05 6.39 79 92 85.4 82.8 57.2 79.8 85.5 66.65 85.37 63 1.46 2.8 1.57 2.47 1.47 2.81 1.58 2.48 1.48 2.82 1.59 2.49 1.49 0.49 0.531 9.97 0.46 0.572 0.613 9.98 0.47 0.654 0.695 9.99 0.48 0.736 15.3 25.77 11.97 85.44 15.31 25.78 11.98 85.45 15.32 25.79 11.99 85.46 15.33 1.01 3.56 14.52 0.4 0.6 0.75 0.8 1.9 15.2 0.6 2.25 1.8 2.2 373 38 30 45 34 391 391 160 198 100 414 157 370 137 344 344 374 97 358 348 342 382 6.38 90.1 92.49 88.67 91.46 0.31 0.16 65.92 50.39 75.29 2.21 60.47 10.46 9.81 70 12.4 7.23 2.62 75.57 5.07 5.44 3.13 2.27 52.12 1.33 0 0 0.01 0.14 0.01 2.2 0.25 0.1 10.75 4.44 0.12 16.38 16.82 8.2 6.25 2.56 0.59 16.61 6.33 5.02 2.77 6.9 0.41 0 0 0 0.72 0 6.25 0 0.31 5.37 0.58 0 3.52 3.41 0.62 1.86 1.49 0.04 0.73 0.95 2.66 2.01 25.65 7.36 7.47 11.29 8.48 96.11 97.66 23.84 49.31 24.25 80.55 33.49 0 68.28 9.75 76.38 75.56 87.67 23.46 71.19 78.59 74.57 88.32 8.49 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3.94 0 1.8 0.29 0 0 0 0 0 0 418 418 500 448 432 455 458 1.25 2.32 0.89 0.52 3.16 1.33 2.01 15.31 11.87 13.7 11.13 16.19 16.02 11.59 15.46 8.7 23.12 12.98 11.48 13.96 14.88 54.43 73.06 59.35 71.54 65.87 66.28 69.38 0 0 0 0 0 0 0 Q 8 fórmula infantil S- 26 ALIMENTOS ESCOLARES Q 9 galleta con h. cañahua y chocolate Q 10 galleta con h. de maíz y soya Q 11 galleta con h.de maíz y quinua Q 12 galletas con h. de maíz sabor naranja Q 13 leche en polvo con azúcar Q 14 leche en polvo c/ h. de maíz, arroz, soya Q 15 leche c/ chocolate y almendras en polvo Q 16 pan fortificado Q 17 pan fortificado con harina de maíz Q 18 pan c/ h. de cañahua y cocoa Q 19 pan de batalla con harina de trigo Q 20 pan con centeno y queso Q 21 pan con harina integral, maíz y anís Q 22 pan con harina de maíz y soya Q 23 sustituto lácteo en polvo Q 24 sustituto lácteo con canela Q 25 sustituto lácteo con chocolate Q 26 sustituto lácteo c/ chocolate y almendras Q 27 sustituto lácteo sabor coco Q 28 sustituto lácteo sabor vainilla Q 29 suplemento alimenticio Mamilac ALIMENTOS MANUFACTURADOS R 1 café tostado orgánico R 2 coco rallado R 3 crema de espárragos sopa R 4 crema de tomate sopa R 5 flan en polvo R 6 kétchup R 7 gelatina sabor frambuesa R 8 gelatina sabor cereza R 9 gelatina sabor naranja R 10 guaraná en polvo R 11 lagua de trigo deshidratada R 12 lagua de verduras con ají R 13 leche fluida con manzana y quinua R 14 mayonesa R 15 mostaza R 16 puré de manzanas R 17 refresco horchata de coco R 18 refresco instantáneo sabor durazno R 19 sopa de carne c/ arroz deshidratada R 20 sopa de carne c/ fideo deshidratada R 21 sopa de quinua deshidratada 527 1.27 12 28.38 55.85 0 416 412 451 409 422 394 418 353 347 314 316 335 331 350 448 437 441 449 435 453 420 4.56 4.02 3.96 3.86 1.31 1.05 1.19 20 18 21 23.21 22 22.5 20.89 1.35 1.32 1.15 0.17 0.94 2.27 1.55 12.7 11.25 16 10.93 10.89 16.7 11.34 11 11 11.5 15.27 14 11.5 14.38 10.35 10.19 12.85 37.13 15.85 11.1 16.95 9.99 7.35 16.98 6.83 7.01 2.41 6.22 9 7 2 3.69 7 7 9.18 12.4 10.5 10.6 11.34 9.4 14.56 7.78 66.94 75.24 63.96 75.85 78.78 76.42 79.26 57 60 62.5 55.49 54 55.6 52.57 73.66 75.47 73.53 49.67 71.81 69.38 70.46 1.99 2 3 2.31 0 0 0 1.66 1.25 6.6 2.3 3.5 2.89 2.6 0 0 0 0 0 0 0 209 304 423 416 394 149 398 397 397 373 407 403 85 655 125 141 370 391 425 428 424 5.3 54.2 3.91 4.21 0.14 60.2 0.25 0.4 0.46 6.92 5.62 6.23 80.84 22.5 71.9 65.76 8.5 0.05 4.43 4.01 4.36 14.3 1.7 7.62 7.33 0.71 2.74 8.23 11.95 11.36 7.12 7.98 7.86 3.77 4.7 5.75 1.16 1.53 0 7.98 7.75 8.64 5.2 24.9 9.22 8.22 0.43 0.12 0.42 0 0 1.41 8.22 8.22 3.22 70.2 5.8 0.93 2.54 0 10.22 10.02 9.98 26.2 18.18 77.27 78.26 95.75 34.34 90.3 87.24 87.86 82.86 75.3 74.47 10.16 1.1 12.51 32.02 85.18 97.73 75.39 76.77 74.88 0 4.21 0.86 0.98 0 0 0 0 0 2.37 6.99 0 0 0 0.8 3.6 0 0.33 0.45 2.14 R 22 Sopas de Habas deshidratada R 23 Sopa de pollo c/fideo deshidratado ALIMENTOS EN CONSERVAS R 24 Atún al aceite R 25 Duraznos al jugo mitades R 26 Ensaladas de frutas picadas R 27 Frutillas al jugo R 28 guindas al jugo R 29 Jugo de grape frut natural sin azúcar R 30 Jugo concentrado de mandarina R 31 Jugo de mandarina sin azúcar R 32 Jugo de naranja filtrado R 33 Jugo de piña R 34 Jugo de Tomate R 35 Jugo de Toronja R 36 Jugo de Tumbo R 37 Manzanas al jugo R 38 Papaya al jugo R 39 Peras al jugo R 40 Piñas al jugo rodajas R 41 Sardina con salsa de tomate R 42 Ssardina en aceite R 43 Segmentos de toronja al jugo R 44 Uva blanca al jugo ALIMENTOS PREPARADOS S 1 Api con harina de tarhui S 2 Carne vegetal con soya S 3 Carne de gluten con vegetales S 4 Cuñape S 5 Empanada de maíz S 6 Empanada de queso S 7 Glúten seco crudo S 8 Glúten precocido S 9 Llajhua deshidratada S 10 Llaucha S 11 Pastel con crema S 12 Pastel para api S 13 Postre de chocolate con leche S 14 Postre de leche, café y miel S 15 Refresco de tarhui deshidratado S 16 Salsa de soya S 17 Tojori con harina de tarhui al 20% ALIMENTOS PREPARADOS TIPICOS S 18 Ají de acelga S 19 Ají de achojcha 423 417 4.55 4.76 8.23 8.2 9.97 8.72 75.02 76.34 9.41 0.23 263 105 95 124 116 43 54 43 40 84 33 60 21 153 98 113 107 211 331 46 156 55.4 73.58 75.6 68.83 70.71 89.15 86.22 89.27 89.98 78.74 90.86 84.98 94.65 67.97 75.29 70.53 73.13 63.1 47.1 88.31 67.15 24 1.13 1.88 2.78 2.88 0.63 0.6 0.69 0.41 0.41 0.28 0.26 0.45 0.85 0.83 0.19 0.63 17.8 21.1 0.66 1.03 18.5 0.04 0.26 0.1 0.1 0.2 0.1 0.19 0.15 0.17 0.02 0.15 0.3 0.22 0.08 0.02 0.14 14.8 27 0.1 1.07 0 25 21.25 27.9 25.99 9.74 12.77 9.67 9.16 20.25 7.85 14.35 4.19 36.86 23.55 28.11 25.91 1.6 1 70.71 35.5 0 1.35 2.01 0.3 0.1 0.12 0.13 0.12 0 0.12 0.33 0.09 1.36 0.56 0.47 0.72 0.27 0 0 0.22 0.4 419 468 429 328 337 354 285 285 379 244 368 479 90 101 400 45 393 2.63 5.35 4.12 30.64 33.1 11.74 28 29.09 5.41 39.42 27.24 9.56 77.75 75 1.81 79.05 7.33 12.16 17 13 11.32 12.38 9.66 23.18 21.3 2.67 10.62 7.38 6.94 3.42 3.53 10.25 0.97 13.26 7.2 20.16 14.26 11.66 15.98 2.15 0.6 0.57 1.32 1.63 8.37 24.36 0.53 0.28 2.62 0.19 5.34 76.31 54.76 62.04 44.36 35.92 74.05 46.84 48.79 89.15 46.82 65.79 58.12 17.96 20.98 83.9 9.73 72.87 2.9 0.42 1.31 0.97 0.72 0.52 0.41 0.19 4.9 0.44 0.1 0.24 0 0 2.3 0 3.07 105 117 76.33 73.62 3.88 2.62 3.3 3.41 15.01 18.97 0.72 0.56 S 20 Ají de arroz S 21 Ají de fideo S 22 Ají de habas S 23 Ají de lengua de res S 24 Ají de papalisa S 25 Ají de patas de cordero S 26 Ají de patas de res S 27 Ají de racacha S 28 Ají de sangre de cordero S 29 Ají de trigo mote S 30 albondigas de carne de res con arroz S 31 api morado preparado S 32 Arroz con lache S 33 Brazuelo de cordero S 34 Cabeza de cordero S 35 Caldo ajiaco S 36 Caldo chairo paceño S 37 Caldo de arroz S 38 Caldo de huallaque S 39 Caldo de papaliza S 40 Caldo de repollo con pecho de res S 41 Caldo jackonta S 42 Caldo lagua de chuño S 43 Chanfaina S 44 Chanka de conejo S 45 Chanka de pollo S 46 Charquecan S 47 Chicharron de cerdo c/mote y chuño S 48 Chuleta de cerdo con pure S 49 Conejo estirado S 50 Costillar de cordero cocido S 51 Escabeche de pollo S 52 Escabeche de verduras S 53 Falso conejo S 54 Fricase S 55 Guiso de cordero S 56 Huarjata S 57 Huminta al horno S 58 Huminta dulce a la olla S 59 Jolke S 60 Lechón S 61 Locro S 62 Lomo montado S 63 Mote de maíz blanco con queso S 64 Papa con huevo y charque 158 178 131 433 138 166 128 113 119 127 160 77 24 191 105 148 36 55 58 46 70 65 62 123 121 147 144 231 1.96 162 163 152 122 120 121 209 188 235 160 100 153 88 164 153 161 61.24 60.29 68.66 58.51 39.76 66.7 71.56 71.76 72.84 71.56 65.61 80.14 93.72 58.54 77.54 75.28 90.48 85.46 84.06 87.58 84.62 83.19 84.45 70.3 73.78 69.7 69.58 56.93 61.41 62.02 66.3 65.46 68.4 70.18 72.35 64.4 65 48.15 66.18 77.78 64.89 80.38 65.94 65.44 60.46 2.62 5.22 4.46 15.44 4 6.62 4.5 11.46 8.18 4.06 10.82 3.53 2.53 10.34 6.66 18.56 1.21 2.25 2.94 0.72 2.21 2.75 0.28 9.15 11.75 10.44 4.5 10.18 6.38 4.8 7.44 19.45 5.5 4.22 6.62 6.25 17.25 3.93 4.4 6.12 9.38 12.59 14.5 7.74 16.35 1.13 4.52 2.08 41.3 4.5 7.79 3.64 1.29 3.12 3.55 5.63 0.22 0.18 4.01 4.36 8.18 0.47 0.11 0.53 0.19 2.47 0.56 0.83 1.76 3.88 4.98 5.29 13.08 9.56 2.83 6.3 4.82 1.74 1.32 2.89 14.29 10.75 6.44 5.75 3.2 3.45 12.19 6.75 2.98 3.47 34.22 29.22 23.54 0 20.41 17.35 19.3 13.93 14.45 19.71 16.62 15.15 3.17 13.89 9.86 0 6.78 11.13 10.33 10.47 9.12 12.23 13.24 19.52 9.77 14.05 19.48 18.23 21.15 29.4 19.09 7.71 21.19 22.76 17.02 13.73 5.63 40.38 22.76 11.7 21.02 2.15 11.39 23.71 16.1 0.92 0.66 0.72 0 0.74 0.6 0.33 0.18 0.83 0.46 0.34 0.17 0.32 0.54 0.5 0.27 0.12 0.27 0.23 0.4 0.39 0.18 0.67 0.38 0.81 0.86 0.56 0.75 0.36 0.68 0.46 0 1,.57 1.17 0.84 0.61 0.65 1.12 0.92 0.25 0.28 0.73 0 0.14 0 S 65 Papas a la huancaina S 66 Patas rebosadas de cordero S 67 Patasca S 68 Pesque de quinua S 69 Piri de quinua S 70 Piri de trigo S 71 Plato cubano S 72 Plato paceño S 73 Queso humacha S 74 Rana frita S 75 Ranga S 76 Relleno de papa con carne S 77 Relleno de papa con queso S 78 Revuelto de carne S 79 Riñon de cordero S 80 Saice S 81 Sajta de pollo S 82 Salteña corriente S 83 Sandwich de chorizo criollo S 84 Sandwich de silpancho S 85 Sopa de fideo S 86 Sopa de quinua S 87 Thimpu S 88 Tojori LEGUMINOSAS T 1 Arveja harina de T 2 Aveja seca T 3 Arveja tostada T 4 Garbanzo T 5 haba de grano grande T 6 haba de grano pequeño T 7 Haba Parda T 8 haba seca con cascara T 9 haba seca sin cascara T 10 haba seca sin cascara cocida T 11 haba tostada salada T 12 harina de haba T 13 lenteja T 14 maní con cascarilla perla T 15 maní sin cascara perla T 16 maní tostado var perla T 17 maní pintadito T 18 mantequilla de maní T 19 poroto tostado copuru T 20 poroto colorado 160 287 129 91 105 216 195 123 139 139 103 246 216 201 122 116 110 188 256 229 201 112 96 121 69.62 50.34 68.52 77.44 75.58 52.35 60.09 71.8 72.42 66.3 75.48 53.31 55.83 58.62 73.77 71.6 74.7 63.2 43.64 47.48 53.64 74.24 76.56 69.88 6.12 22.34 2.59 2.82 2.97 2.28 3.63 4.73 5.22 19.18 10.44 11.06 5.68 13.68 16.06 6.3 15.12 8 16.38 17.25 6.07 7.72 5.56 6.18 8.91 18.75 0.99 1.08 2.45 5.87 8 2.87 7.22 5.02 2.08 13.62 9.38 8.48 4.38 1.31 2.55 8.71 7.64 5.28 4.65 3.04 2.2 0.07 13.81 7.17 27.49 17.5 17.69 38.52 27.13 19.44 13.33 4.36 10.75 19.91 27.13 17.5 4.6 19.85 6.62 19.47 30.39 28.11 33.79 13.35 13.62 23.79 0.94 0.1 1.13 0.14 1.98 1.31 0.41 0.6 0 0 0.67 0.66 0.3 0.48 0.01 0.44 0.4 0.76 0.58 0.56 0.53 2.56 0.41 0.16 356 345 380 385 356 356 355 360 382 120 417 377 357 585 585 599 592 611 363 349 9.72 12.59 4.24 9.05 9.3 9.38 9.3 9.04 4.99 70.8 3.81 6.8 8.9 5.49 5.42 3.96 4.89 0.55 7.88 11.23 20.55 24.62 25.82 21.51 23.3 23.21 23.3 24.01 25.04 7.24 24.14 21.82 24.06 24.39 24.44 24.28 27.14 31.34 23.42 23.01 1.13 0.91 1.08 6.52 1.22 1.22 1.17 1.4 2.76 0.8 9.61 2.03 0.89 43.7 43.47 45.36 44.48 44.57 1.6 1.56 65.98 59.68 66.69 60.12 62.89 63.13 62.92 62.7 64.32 21.07 58.37 67.75 63.26 23.65 24.05 23.5 20.7 21.1 63.62 60.76 1.52 5.31 6.83 2.78 8.56 10.53 8.48 5.4 2.67 0.8 2.31 1.9 5.26 3.18 2.69 3.68 5.24 0 4.12 5.24 T 21 poroto blanco T 22 poroto cumanda cacao T 23 poroto cumanda guiraya T 24 poroto cumanda negra T 25 poroto cumanda blanca T 26 poroto ombligo negro T 27 soya T 28 soya acadian T 29 tarhui blanca gigante T 30 tarhui ombligo negro T 31 tarhui crudo con cascara T 32 tarhui cocido con cascara T 33 tarhui seco sin cascara T 34 tarhui tierno T 35 tarhui harina 242 344 360 351 351 358 440 438 417 434 424 182 440 117 403 9.66 11.28 8.51 9 9.88 8.02 7.52 8.89 6.7 5 7.2 64.1 5.2 72.22 4.48 23.36 22.91 23.2 21.03 23.11 24.44 32.62 34.03 17.34 17.4 15.3 11.9 16.3 11 10.66 2.65 0.7 1.61 0.52 0.91 0.75 18.12 18.8 10.5 12.3 12.02 8.94 14.02 2.04 6.32 31.25 61.54 63.29 65.45 62.65 63.26 36.53 33.18 63.36 63.35 63.7 13.36 62.09 13.78 75.76 6.42 6.02 6.34 7.41 6.38 6.57 6.31 6.38 7.51 7.5 5.4 5.3 7.54 4.28 3.24 CENIZA g 0.78 0.72 0.98 0.78 0.82 0.69 2.1 2.15 1.92 4.4 4.41 5 5.2 2.58 1.18 1.2 1.6 1.48 1.68 1.48 1.24 1.66 1.2 1.54 1.48 1.78 1.6 1.72 1.58 1.76 1.72 2.81 2.99 3.11 2.93 2.8 2.84 1.66 1.68 1.76 2.35 1.75 1.7 Ca mg 10.20 10.00 11.70 11.50 14.30 15.80 249.30 250.30 52.70 58.40 54.20 122.00 128.20 54.00 91.00 8.00 7.00 8.00 8.10 12.00 9.00 10.00 7.20 51.00 9.00 13.00 7.00 12.20 11.00 19.00 21.00 102.20 117.20 119.30 115.00 110.00 116.20 56.00 52.00 55.60 53.00 55.00 54.00 P mg Fe mg 110.70 1.42 117.00 1.56 105.00 1.56 113.00 1.45 238.20 2.65 118.20 2.06 459.00 6.60 468.50 6.80 408.00 4.30 353.00 5.30 397.00 4.35 372.00 13.00 361.00 12.80 323.00 5.80 283.50 4.50 210.00 3.00 212.00 2.51 268.00 1.70 306.00 2.10 249.00 2.80 225.00 2.20 264.00 3.30 171.00 2.70 266.00 3.21 296.00 3.10 322.00 3.50 164.00 3.56 322.00 2.20 288.00 2.80 253.00 4.90 202.00 3.20 250.00 3.10 247.00 4.20 275.20 5.70 247.20 5.40 238.90 5.00 245.20 6.70 2.24 4.60 268.00 4.30 237.30 3.68 316.00 3.00 315.00 2.30 243.00 2.70 VIT.

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